Im ausklappbaren Einband der wahlweise cremig-mild oder erfrischend-herb auftretenden „Smoothies & Fruchtshakes“ finden sich zehn Standardtipps, damit die kühlen Drinks garantiert gelingen. Der Rückumschlag wiederum birgt sechs herzhafte Rezeptideen für Mixgetränke mit Möhren, Avocado oder Radieschen. Aromatischer, vitaminreicher und preiswerter als die Fertig-Getränke im Supermarkt sind die selbst gemachten Verwandten der klassischen Cocktails, die ihre weiche Konsistenz im Namen tragen. Erfunden hat sie laut Einleitung angeblich Stephan Kuhnau in den sechziger Jahren. Der unter Lebensmittelallergien leidende Diabetiker kreierte aus mit Früchten oder Gemüse vermischten Säften und Milchspeisen eine spritzige Alternative zu fadem Diät-Essen. Nicht nur in Kuhnaus schwülem Heimatort New Orleans erfreuten sich die flüssigen Vitaminbomben wachsender Beliebtheit. Tatsächlich aber ist die Kombination von zerkleinertem Obst, Milchprodukten und Gewürzen viel älter. Sie findet sich bereits im traditionellen indischen Lassi, wie es Redies mit Mango in ihrem Buch aufführt. In den USA wurden Speiseeis, Früchte und Milch schon in den Dreißigern in Milchbars zu Shakes und Sodas gemixt. Garniert mit Sahnehaube, Liebesperlen und der obligatorischen Maraschino-Kirsche, angereichert mit Sirup, Speiseeis und Zucke sind sie Vorstufe dessen, was Redies „fast food de luxe“ nennt.
Nicht nur die blitzschnelle Zubereitung haben die Drinks mit dem Fast Food gemeinsam. So harmlos wie sie aussehen, sind die „Smoothies & Fruchtshakes“ selten. Mit mehreren hundert Kalorien bezeichnet die Autorin sie zu Recht als Mahlzeit. Die üppigsten Sünden verbergen sich oft im unverdächtigen Gewand. Über 400 Kalorien haben ein Glas Orangen-Mandel-Crush oder B-Ananas-Smoothie, ein gefährlich verführerischer White-Chocolate-Smoothie oder der mit Schoko-Raspel gekrönte Heidelbeer-Smoothie hingegen unter 200. Wer die Fruchtdekoration dazu verspeist,verzichtet auf das Mittagessen besser. Bei glühender Sommerhitze ein willkommener Grund, den Ofen aus zu lassen. Da bei schwülen Temperaturen auch Alkohol schneller zu Kopfe steigt, passt das letzte Kapitel besonders zur Jahreszeit. Hier nimmt Radies ihren Kreationen endgültig die Unschuld, indem sie sie „Smooth & Beschwipst“ mit Sekt oder Rotwein, Cremé de Cassis oder Galliano serviert. Hier findet sich auch der zu Textbeginn beschriebene Drink Pink, eisgekühlte mit dem Erdbeer-Zuckerrand. Doch da ein Smoothie auch das Herz erweicht:
120 g Wassermelone
2-3 Erdbeeren
30 ml Zitronenlimonade
außerdem: Zucker, Erdbeersaft
Früchte im Mixer zerkleinern, dazu 1 El Aperol, ein Spritzer Limettensaft und zerstoßenes Eis geben und mixen. Ist die Konsistenz flüssig, mit der Zitronenlimonade ein letzte mal mixen. Zur Dekoration den Rand von Longdrink-Gläsern mit Erdbeersaft befeuchten, in Zucker setzen, mit dem Fruchtgetränk füllen und statt vor Hitze vor Genuss dahin schmelzen.
Titel: Smoothies & Fruchtshakes/ Autor: Alessandra Redies/ Verlag: Gräfe & Unzer/ Jahr: 2009
Seiten: 64
