Wo wir unser Wissen mehren? Wie schon geschrieben: im Restaurant Trollinger! Dass in Württemberg ein Restaurant existiert, das auf den Namen Trollinger hört, das wundert wenig. Umso verblüffender, dass das Ambiente des Restaurants Trollinger im Mövenpick Hotel Stuttgart Airport und Messe weniger an Weinseeligkeit und tolle Winzertradition erinnert als vielmehr mit einem Interieur beeindruckt, dass zeitlos scheint und zwischen Schwarz und Weiß, wobei auch Beige- und Brauntöne zur Geltung kommen, Zeitgeist vermittelt. Es ist der Zeitgeist des Rast- und Ruhelosen, des Reisenden; gestern da, heute hier. Im Trollinger. Kein Hirschgeweih, nirgends, dafür eine coole Kaminlounge mit heißen Kaffeespezialitäten.
Schlichte, schlanke Säulen stehen weiß im hellen, großzügig wirkenden Raum, Kronleuchter hängen von der Decke, der mit eine Fensterfront an seiner Stirnseite eine Begrenzung mit Ausblick auf Fernweh bietet wie auch eine quadratische Terrasse. Der sich anschließende Flugplatz ist nur einen Weinwurf entfernt. Auch die Messe ist gleich um die Ecke.
Das Restaurant Trollinger ist aber nicht nur für Flug-, Messe- und Hotelgäste geöffnet sondern für alle, die gerne gut essen und trinken. Das muss nicht immer das fantastische Frühstück oder der famose Trollinger sein. Beispielsweise war ich auch einmal abends da und wollte keine Klassiker oder internationale Kompositionen sondern Deftiges und Herbes. Gesagt, getan. Küchenchef Marcus Burghardt musste ran und dann brachte ein Kellner Bestes: Schweizer und Stuttgarter Spezialitäten.
Zum Stuttgarter Hofbräu Herren Pils: Im Jahr 1883 adelte König Karl von Württemberg sein Lieblingsbier, indem er ihm den Status “Königlicher Hoflieferant” verlieh. Auf dem Etikett desselben richtet sich im Hintergrund das Stuttgarter Rössle auf, oberhalb des in altdeutscher Typografie gehaltenen Schriftzugs prangt stolz, aber bescheiden das alte Württemberger Wappen (“furchtlos und treu”).
Stuttgarter Hofbräu braut und füllt Pilsner, Export, Radler, alkoholfreies Bier und Malteser-Weißbier ab. Saisonal werden Biere auch als Frühlingsfest-Bier, Volksfest-Bier und Weihnachts-Bier vermarktet. Die Brauerei stellt eines der drei großen Brauereizelte auf dem Cannstatter Volksfest, dem zweitgrößten Volksfest in Deutschland.
Zurück zum Geschnetzelten Zürcher Art: Veganes Geschnetzeltes Zürcher Art mit rein pflanzlichen Natur-Filet-Streifen, mit frischen Champignons an Sojasahnesauce und ebenfalls serviert mit Rösti sind auch bestellbar. Der Renner des Restaurants dürfte Beef Tatar sein, dass auf Wunsch mild, medium oder feurig zubereitet, mit Calvados, Cognac oder Whisky verfeinert und mit Toast serviert wird.
Dieses und noch viel mehr (Spätzle) steht für eine zeitgenössische schwäbische Küche verbunden mit den Schweizer Wurzeln des Hotels im Restaurant Trollinger, das von Sandra Steinke geleitet wird. Wie wäre es abends mit einem “Twingle Menue” zum Preis von 69 Euro. Das Restaurant Trollinger bietet für Zweisamkeit, die durch den Magen geht, ein Vier-Gänge-Menü inklusive einer Flasche Wein. Bitten Sie um einen Trollinger.
Restaurant Trollinger, Mövenpick Hotel Stuttgart Airport und Messe, Flughafenstraße 50, 70629 Stuttgart
Öffnungszeiten: täglich von 5.30 bis 23 Uhr, sonntags von 14.30 bis 16 Uhr keine warme Küche
