Berlin, Deutschland (Weltexpress). Der Lachs, jedenfalls der atlantische und pazifische, ist ein Fisch, der nicht nur schwimmt, sondern wandert. Laut „Wikipedia“ würden beide „ins Meer“ wandern und „zum Laichen zurück in die Süßgewässer“ kommen, also „anadrome Wanderfische“ sein, „wobei sie beim Hochschwimmen zu ihren Laichplätzen im Oberlauf der Flüsse auch Hindernisse wie niedrigere Wasserfälle und Wehre, u. U. auch über Fischwege, überwinden“. Und Fischergalgen!
Bären und des Latein mächtigen Anglern entwischt der Fisch nicht. Der wird roh von Bären und Menschen verzeht, letztere lieben Lachs auch gekocht und gebraten, geräuchert und gegrillt und mit Sauce (Spanisch: Salsa).
Gegrillte Lachsfilets mit Mango-Salsa
Zutaten
- 4 Lachsfilets (Wildlachs)
- 1 Mango (Bio)
- eine lila Zwiebel (Bio)
- ein Bündel Radieschen
- 1 kleines Bündel Koriander (Bio)
- 1/2 grüner Pfeffer
- 2 Limetten (Bio)
- zwei Knoblauchzehen
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
Zubereitung
- Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen in Scheiben und Zwiebel in gleich große Würfel schneiden, Pfeffer und Korianderblätter fein hacken. Alles mit dem Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Nun zum gepressten und gemörserten Knoblauch einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer beigeben. Die Mischung über die Lachsfilets streuen und mit Öl beträufeln.
- Schalten Sie den OptiGrill von Tefal ein. Wählen Sie das Fischprogramm und drücken Sie OK. Sobald das Vorheizen abgeschlossen ist, legen Sie die Lachsfilets auf den Grill und schließen Sie ihn.
- Wenn sie das gewünschte mittlere, mittlere oder gute Garniveau erreicht haben, den Fisch vom Kontaktgrill nehmen.
Anrichten
- Die Lachsfilets auf den Tellern toll anrichten, den restlichen Limettensaft darüber träufeln und mit Mango-Salsa servieren.
Anmerkung:
Mehr über den Grill Royale vom Prenzlauer Berg im Beitrag „Starke Steaks auf die Sekunde genau – Der Optigrill „Deluxe“ von Tefal passt in jede Küche“ von Fritz Hermann Köser. Die Recherche wurde von Tefal unterstützt.
