Slowfood auf der schnellen Rute oder Im Buch an Bord der „Norway`s Coastal Kitchen“ – Eine kulinarische Hurtigrutenreise entlang der Norwegische Küste

Längst hat sich die Küche der norwegischen Küste bei den Reisenden der Huritgruten von Bergen nach Kirkenes und retour einen Namen gemacht. Keine Frage, auf Küste und Küche fahren die Gäste gerne ab und immer wieder mit. Künfig können die Kreuzfahrer ein Kochbuch kaufen, das den Titel „Norway ´s Coastal Kitchen“ trägt.

Das von Fredrik Hí¦reid und den Hurtigruten-Küchenchefs Jimmy Westberg (MS Nordlys), Marita Kristensen (MS Trollfjord) und Eirik Larssen (MS Fram) zusammengestellt Buch bietet auf über 178 Seiten eine super Sammlung von kleinen Geschichten und großen Gerichten. Die Rezepte vorgestellt, ihre Zutaten genannt.

Bunte Bilder von Fotograf Jimmy Linus bieten einen ersten Eindruck, wie das Essen am Ende aussehen könnte. Sie zeigen auch, woher es kommt. Meist aus dem Meer, weswegen die Fischgerichte und Meeresfrüchte zu Beginn Beachtung finden. Suppen (auch eine Fisch- und Garnelensuppe) folgen. Fleischgerichte fehlen dennoch nicht (Wie wäre es mit Rentiergerichten? Den Fischern und Bauern zollen „im Namen aller Angestellten der Hurtigruten“ Konzernchef Thomas Westergaard und Freddy Bruu als F&B-Magager und Redakteur für das Buch Dank. 

Doch nicht alles ist traditionelle norwegische Küche, „viele Rezepte wurden modernisiert, wie beispielsweise gedämpfte Muscheln mit Kraftkar-Käse oder gebratene Königskrabbe an Kohlsalat“, teilt Hurtigruten mit, denn man möchte gerne „Trendsetter für norwegische Gerichte und norwegische kulinarische Traditionen werden“.

Altbewährtes findet sich auch im Kapitel Desserts und Kuchen, das beispielsweise Moltebeeren mit Sauerrahm bietet. Das ist echt lecker und wirklich eine traditionelle Köstlichkeit.

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Norway`s Coastal Kitchen, Das Kochbuch, Eine Reise mit der Hurtigruten entlang der Küste Norwegens, Text: Fredrik Haereid, Übersetzung ins Deutsche: Ganes Tekst, Fotos: Jimmy Linus, Redaktion: Hurtigruten, Verlag: Square, ISBN: 978-82-93429-02-9, Preis: etwa 55 Euro