Fettsäurezusammensetzung, Vitamin A- und E- sowie Beta-Carotin-Gehalt wurden analysiert. Dabei konnte sich die aus Irland stammende Buttermarke Kerrygold deutlich von den anderen Marken absetzen. Von Vitamin E enthält sie beispielsweise 51 Prozent mehr als der Durchschnitt aller anderen neun Buttermarken. Auch die positiven mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind zu einem signifikant höheren Anteil enthalten. Sie machen das Fett weicher und streichzarter. Zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren gehören auch die Omega-3-Fettsäuren. Ihr Anteil ist über 40 Prozent höher als in den Vergleichsmarken.
Omega-3-Fettsäuren schützen das Herz und wirken Entzündungen entgegen, so Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Nicolai Worm aus München. Der Gehalt des gesundheitsförderlichen Beta-Carotins liege bei der irischen Buttermarke sogar um über 70 Prozent höher.
„Kühe, die auf der Weide stehen, produzieren eine hochwertigere Milch als andere. Auf der Weide fressen sie Gras, Kräuter und Blumen und nehmen damit mehr Vitamine und andere gesunde Stoffe auf“, erklärt Nicolai Worm. Stallkühe bekommen mehr Kraftfutter zu fressen. „Sie produzieren eine Milch mit einem höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren“, so der Experte weiter.
Bei der Buttermarke Kerrygold kommt die Butter aus Weidemilch. Die irischen Kühe stehen bis zu 312 Tage im Jahr auf der Weide, wo sie frisches, vitaminreiches Gras fressen können. So lange grasen die Kühe in keinem anderen europäischen Land.
Seit über 20 Jahren steht Kerrygold Original Irische Butter nach Beliebtheit und Verbrauch an der Spitze aller in Deutschland angebotenen Buttermarken und ist mit gut 14 Prozent Marktanteil im deutschen Buttermarkt Marktführer.
Die Studie soll zeigen, dass Butter eine ausgewogene Ernährung sinnvoll ergänzen kann und dass der Käufer bei der Wahl der Butter aus ernährungswissenschaftlicher Sicht auf Qualität achten sollte. Zudem fördere Weidemilchbutter die artgerechte Tierhaltung. Ja, wenn das so ist”¦
