Doch Gourmet-Profis gehen noch weiter: Exotische Arten aus fernen Ländern oder Nachzüchtungen uralter Sorten bieten eine ungeahnte, teils in Vergessenheit geratene Aromen-Vielfalt und intensive Geschmackserlebnisse.
In dieser Spargelsaison hat sich Kerrygold gemeinsam mit TV-Patissier, Sternekoch und Kräuter-Virtuose Peter Scharff dem Genuss von Spargel, Butter und Kräutern verschrieben. Als Appetitanregung dient ein kurzer Überblick über die neuen Kreationen aus Meisterhand:
Rezept 1 – Flusszander auf karamellisiertem Spargelragout
Eine köstliche Kombination zur Spargelzeit ist saftiger Fisch mit pfiffigem Spargelragout und frischen Kräutern. Flusszanderfilets werden angebraten, dünne Spargelscheiben mit Bärlauch karamellisiert und mit Himbeeren auf Zitrusfrüchtesauerrahm serviert.
Rezept 2 – Gebackenes Hühnerei auf Anis-Ysop-Brennesselpüree und Spargel
In diesem Rezept wird aus feinem Anis-Ysop (Duftnessel) und Brennnessel ein ausgefallenes Püree, das mit goldbraun und knusprig gebratenem Hühnerei, feinem Spargel und warmer Nussbutter ergänzt wird.
Rezept 3 – Spargelrahmsüppchen mit Aniskräutern und gebratenem Perlhuhn-Erdnussspieß
Ein köstliches Spargelrahmsüppchen mit einem Spritzer Zitrone bekommt mit duftenden, frisch gezupften Aniskräutern, als da sind Dill, Estragon, Meerfenchel, Gemüsefenchel, Anis-Ysop, Eisenkraut, ein appetitliches Topping. Gebratene und in Erdnüssen marinierte Perlhuhnspieße dienen als schmackhafte Beilage.
Rezept 4 – Spargel in Gemüse-Champagnervinaigrette
Der würzige und leicht süßliche Geschmack von drei verschiedenen Thymiansorten macht zarten Spargel und leckere Hollandaise zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Der aromatische Spargel in Gemüse-Champagnervinaigrette wird durch in Butter gebratenen Riesengarnelen vollendet.
Rezept 5 – Rinderfilet unter der Pinienkernkruste auf Kartoffel-Spargeleintopf mit Wildkräutern
Hier sorgen Wildkräuter für eine ausgefallene Frische: Angerichtet auf einem saftigen, gratinierten Rinderfilet unter Pinienkernkruste auf Kartoffel-Spargeleintopf mit Champagner, rundet man dieses Gericht perfekt ab.
Informationen rund um den Genuss von Spargel mit Butter und Kräutern: www.kerrygold.de
