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Frankfurt am Main (Weltexpress) - Warum wir gerne die DFV-Zahlen bringen, hat damit zu tun, daß dieser Verband die berufsständische Spitzenorganisation des Fleischerhandwerks in Deutschland ist, der mit 15 Landesinnungsverbänden 320 Fleischerinnungen zählt. Die Verkaufsstellen des Fleischhandwerks betragen derzeit 26 523, wobei 15 770 auf Fleischer-Fachgeschäfte entfallen und 10 753 auf handwerklich betriebene Filialen. Rund 151 300 Beschäftigte sind verzeichnet, einschließlich der Betriebsinhaber, wobei der Anteil mithelfender Familienangehörigen und Auszubildenden hoch ist. Der Gesamtumsatz betrug im Jahr 2009 15, 74 Milliarden Euro, wovon 13, 38 Mrd. auf den Handwerksumsatz und 2,36 auf den Handelswarenumsatz entfallen. Auffällig dabei, daß kleinere Betriebe Einbußen hinnehmen mußten, größere dagegen mehrheitlich leichte Zuwächse erfuhren.

Frankfurt am Main (Weltexpress) - Als ob sie sich Jahrzehnte nicht gesehen hätten, so begrüßen sich manche Angehörige der allgemein „Fleischwirtschaft“ genannten Branche, die aus sehr viel mehr als Fleisch besteht. So heißt der Untertitel, der am 8. Mai begonnenen Messe in Frankfurt auch „Verarbeiten, Verpacken, Verkaufen“. Und das letzte Mal haben sich viele vor drei Jahren auf dem Messegelände gesehen, denn seit 1971 trifft sich die seit 1949 bestehende IFFA nur noch alle drei Jahre. Und das muß begangen werden. Selten hat man so fröhliche Fachbesucher und noch dazu in Scharen – erwartet werden wieder rund 60 000 aus Industrie, Handwerk und Handel - in den Gängen zwischen den Halle 4, 6, 8 und 9 gesehen, wo die einzelnen Stände auf allen Ebenen plaziert sind. Ob Fleisch so fröhlich macht? Vielleicht eher die vielen Appetithappen, die fast überall angeboten werden, wobei Fleisch und Wurst nur die Zugabe zu vielen leckeren Untergründen sind.