Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer über das „Mani in Pasta“ in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg spricht, der sollte über das Restaurant „Mani in Pasta“ in der Reichenberger Straße, ebenfalls im auch 36 genannten Teil von Kreuzberg nicht schwiegen. Hüben wie drüben wird „handgemachte Pasta – entstand durch das Zusammentreffen zwischen zwei Küchenchefs und einem Toningenieur“ angeboten, wie es auf der Heimatseite der Markthalle Neun zu „Mani in Pasta“ heißt.
Dort steht des Weiteren zu lesen: „Nach vielen Abenteuern innerhalb Europas haben sich die Brüder Angelo und Gioacchino Celona und ihr guter Freund Lorenzo Corisi in Berlin wiedergefunden. Angelo ist der Pasta Meister; als der Mann der die beste sizilianische Küche nach Berlin bringt, hat er sich bereits einen Namen gemacht. Sein jüngerer Bruder Gioacchino, der eine besondere Vorliebe für saisonale Gerichte hat, kochte bereits in den Restaurants WAU und Herr Rossi. Lorenzo Corisi ist verantwortlich für alles was hinter den Kulissen passiert.“ Zur Zeit freut er sich, Vater geworden zu sein. Er sieht nun ein Baby wachsen und gedeihen und nicht nur „aus Wasser und Mehl … die geliebten Maccherone entstehen“.
Im Restaurant „Mani in Pasta“ kann man das Entstehen von umwerfenden Gerichte sehen, denn der Küchenbereich ist offen. Während in der Schauküche Speisen zubereiten werden, trinken wir, die wir von den drei Gastronomen der Mani in Pasta GmbH eingeladen wurden, einen Aperitivo. Alsann werden drei Menüs aufgetischt, welche die Titel „Menu #1 – vegetarsich“, „Menu #2 – Fleisch“ und „Menu #3 Fisch“ tragen. Toll.
Bei diesen drei neuen Viergangmenüs beginnen wir gemeinsam bei einer „Amuse-Busche“ genannten Gaumenfreude. Anschließend freue ich mich über Vitello Tonnato und meine Kollegen über marinierten Tintenfisch aus Wassermelone. Die erfrischende Zitrullengurke paßt mit ihrer roten Farbe und ihrem fruchtig Geschmack prima doch sehr gemäßigten Geschmack des Coleoiden. Die vegetarische Variante lautet „Burrata, Erdbeeren und Trockenfrüchte“.
Nach dem Gruß aus der Küche und Antipasto folgt erste eine Runde primo piatto und dann eine Runde secondo piatto. Pasta als Taglierino mit Pfifferlingen und Caciocavallo, einem Klassiker unter den Käsen aus Italien, der mit seiner typischen Birnenform und seiner milden, ja, fast süßlichen Geschmack Besseresser begeistert, Pasta als Spaghetti mit Guanciale, Rucola und also Rauke sowie Tomaten-Cofit und Pasta als Spaghetti Chitarra mit Bottarga, Zucchinicreme und Semmelbrösel-Zitronen werden gereicht und aufgegessen. Bottarga ist Gastrosofen bekannt eine Speise, die in Bella Italia aus dem Rogen der Großkopfmeeräsche Mugil cephalus besteht. Der gesalzene Rogen paßt zu dieser speziellen Nudelart Spaghetti alla chitarra, also eher flachen, viereckigen Spaghetti. Rogen ist eine richtige Wahl. Es müssen nicht immer gegarte Garnelen sein, die nur süßlich und bis(s)weilen minimal mineralisch munden. Wir sind also angetan von unseren guten Gerichten.
Nun folgen der Fisch des Tages, das Fleisch des Tages und das Vegetarische des Tages. Für das Fleisch verlor ein Kalb und also ein junges Tier sein Leben, während die runden Ravioli mit Zucchini, Ziegenkäse und Minze gefüllt wurde, und mit den gelben Tomaten, die passend zum Interieur des Restaurants, in dem Schwarz, Gelb und Braun dominieren, zum Sonnenuntergang erscheinen. Die Sauce jedoch ist nicht nur süß und fruchtig, sondern auch gut gewürzt.
Krönender Abschluß eines Viergangmenüs im Ristorante „Mani in Pasta“ mit begleitenden Weinen ist das Dessert. Gegeben werden Erdbeermousse und Amaretti-Biskuits, und ein Crème brûlée mit Schwarzkirsche und Thymian. mit dem Thymian kommt eine bittere Note in die Zuckerware und mit der Schwarzkirsche ein wenig ein würziger sowie ein leicht säuerlicher Geschmack hinzu. Hurra! Keine Frage: Im Restaurant in der Reichenberger Straße wurden gute „Geschmäcker der mediterranen Küche zu Tisch“ gebracht. Und alles aufgegessen! Darauf einen Digestivo!
Mit anderen Worten: Die Sonne wird scheinen und wir wieder einkehren im
Mani in Pasta
Adresse: Reichenberger Straße 125, 10999 Berlin-Kreuzgberg
Kontakt: E-Brief: dining@maniinpasta.de
Heimatseite im Weltnetz: maniinpasta.de
Öffnungszeiten: Dienstags bis donnerstags von 18 Uhr bis 22.30 Uhr, freitags und samstags von 18 Uhr bis 23 Uhr
