Gäste können zwischen zwei naturtrüben Bieren, dem hellen und dunklen Stern, wählen. Obergärig wird ein Weizenbier gebraut, das wirklich zur Hälfte aus Weizenmalz besteht. Komplett wird das Quartett durch ein erfrischend fruchtiges Kirschbier mit immerhin 5 % Alkohol.
Dass alles seine Richtigkeit hat und lecker schmeckt, dafür sorgt Thorsten Schoppe, ein diplomierter Braumeister, der bei Feldschlößchen, einer Großbrauerei in Braunschweig, die 2009 an die Oettinger Brauerei verkauft wurde, in die Lehre ging und an der Technischen Universität Berlin auf Diplom Brauerweiwesen studierte. Das Fachgebiet Brauwesen der Technischen Universität Berlin beschäftigt sich nach eigener Auskunft mit Forschung, Lehre und Beratung rund ums Bier und befindet sich in dem 1874 gegründeten Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie (IfGB) im Berliner Wedding.
"Unser Braumeister braut jede Woche nach einem traditionellen, schonenden Verfahren. Dadurch bieten wir frische, unfiltrierte und naturbelassene Biere, die ihren vollen Gehalt an Vitaminen, Mineralien, aktiven Hefen und anderen wertvollen Vitalstoffen behalten", erklärt Helmut Kurschat.
Zurück nach Kreuzberg, denn das "Brauhaus Südstern" gilt als Kreuzberger Brauerei, obwohl vom Kreuzberger Bürgersteig aus betrachtet die Brauerei bereits in Neukölln steht. Egal, "Bier bekommt hier jeder Berliner", stellt Kurschat fest und ordert zum Beiweis eine neue Runde, bevor er erzählt, daß passend zum vollmundigen Bier seine Vollküche, eine typisch deutsche Küche, abends loslegen würde und Bestes aus der Brauhausküche serviere. "Haxen, Leberkäse, Kassler, Schnitzel Wiener Art und auch vom Kalb", würden seine Gäste gerne im Mauerwerk-Ambiente des Brauhauses essen. 
Der gebürtige Schwabe empfängt uns in seinem Biergarten im Volkspark Hasenheide, wo 140 Sonnenhungrige fern von jedem Straßenverkehr sitzen können. Hinzu kommen 60 Plätze auf der Terasse zur Straße und 180 Plätze drinnen. Ein Blick auf die Karte: Ungarische Gulaschsuppe, Schmalzbrote, Käse- und Schinkelteller zeugen von zünftigen Speisen. Flammkuchen und Käsespätzle, Holzfäller- und Rumpsteak oder Nachos und Nürnberger stehen auf dem Plan. Wir wollen deftiges Biergulasch und bekommen das auch, mit reichlich Soße für die Serviettenknödel, und dazu Apfelrotkohl. Die herzhaften, deftigen Gerichten passen hervorragend zum hausgebrauten Bier!
Probieren Sie und buchen Sie nicht nur eine Brauereiführung durch Sudhaus und Gärkeller, wo die Rohstoffe nicht nur gezeigt sondern auch angefasst und geschmeckt, die Verkostung der Biersorten ist auch drin, sondern einen Brauereikurs. "Das geht lustig bei uns zu wobei der lehrende Teil nicht auf der Strecke bleibt", meint Kurschat: "Eine zünftige Mahlzeit gibt es natürlich auch, denn ein leerer Bauch studiert nicht gern …"
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Brauhaus Südstern, Hasenheide 69, 10967 Berlin, Telefon: 0049 (0)30 – 69 00 16 24, Website: www.brauhaus-suedstern.de
