Im renommierten STOCK’s von Spitzenkoch Heiko Stock ging es hoch her. Zum Start der Hüttensaison fand im oberen Bereich des Edel-Restaurants ein geselliges Oktoberfest statt. In der sogenannten „Kaminstube“ wurden den Gästen schmackhafte Köstlichkeiten aus Österreich in stimmungsvoller Almhütten-Atmosphäre serviert.
Die „Kaminstube“ ist Norddeutschlands einzige, ganzjährig geöffnete Tiroler Almhütte und entstand nach dem ersten Kitzbühel-Urlaub von Heiko Stock. „Ich bekam die Idee von einer Almhütte in Hamburg nicht mehr aus dem Kopf. Manchmal kann ich bestimmte Dinge nicht vergessen – das kann ein Auto sein oder eine Frau”¦ oder ein Restaurant im Original-Stil einer Tiroler Berghütte“, erzählt Stock und zwinkert schelmisch.
Nach nur vier Tagen begann bereits die Planung für das neue Restaurant. Stock beauftragte den Architekten Uwe Mertens aus Bad Tölz, einen Fachmann für die Konzeption von Almhütten, und entschied sich für eine besonders authentische Ausstattung der „Kaminstube“. 100 Jahre altes Holz aus österreichischen Holzställen und ausschließlich echtes Schaf- und Kuhfell wurden für das Restaurant im Almhütten-Look verwendet. Sieben Tischler arbeiteten drei Wochen an der „Kaminstube“. Insgesamt investierte Heiko Koch einen mittleren sechsstelligen Betrag in das Projekt. Das Ergebnis ist ein gemütliches Restaurant für bis zu 150 Personen, die in stilechter Almhütten-Optik und mit Blick auf liebevolle Details wie silberne Gams-Geweihe und kleine Kuhglocken dinieren können.
Almhütten-Schmankerl und ein Stilbruch
Vom Design bis zum kulinarischen Konzept ist alles typisch Almhütte. Ob Kaiserschmarrn, Ente oder Marilleneisknödel – diverse Leckereien aus Österreich warten auf Jung und Alt. Das Lieblingsgericht der meisten Gäste ist das Wiener Schnitzel. Mit Bratkartoffeln und Gurkensalat gibt es das Menü ab 19,50 Euro. Als Kontrast bietet die Kaminstube außerdem noch Sushi an – zum Beispiel fünf Crispy Scampi Rolls für 10,50 Euro. Vor allem in den warmen Monaten ist die leichte Köstlichkeit sehr beliebt und wird auf der großen, angrenzenden Sommerterrasse eingenommen.
Neben deftigen Gerichten vom Grill wie dem Unterhuber Leberkäse mit Spiegelei und Kartoffelgurkensalat (ab 9,90 Euro) und dem Fleischpflanzerl mit geschmorten Zwiebeln und Kartoffelpüree (ab 9,90 Euro) gibt es auch leichte Kost wie das Ziegenkäse-Soufflé mit Croí»tons und Trauben (ab 14,50 Euro) und die feurigen Scampi mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika-Chiliöl (ab 19,50 Euro). Naschkatzen dürfen sich auf Köstlichkeiten wie karamellisierten Kaiserschmarrn mit Zwetschgen und Vanilleeis (ab 9 Euro) und gebackene Banane mit Nougatsauce und Vanilleeis (ab 7,50 Euro) freuen.
Sehen und gesehen werden
Die Gäste der Kaminstube sind zwischen 28 und 45 Jahre alt und laut dem Küchenchef „unkompliziert und dennoch anspruchsvoll“. Auf die Frage nach dem Lieblingsplatz der „Kaminstuben“-Besucher antwortet Stock: „In der Nähe der Bar und der Eingangstür steht eine Sitzgruppe aus flauschigem weißen Fell. Die sanfte, indirekte Beleuchtung taucht alles in ein stimmungsvolles Licht, und man kann sich gleichzeitig mit seinen Freunden unterhalten und den Eingang im Auge behalten. Man weiß ja nie, wer die Kaminstube betritt.“
Kein Wunder, dass man dort gern sitzt, denn auch prominente Gesichter wie Komiker Mike Krüger, Schauspielerin Eva Habermann und Moderator Gerhard Delling kehren hier ein. Wer der Kaminstube einen Besuch abstattet, sollte das Lieblingsgericht des prämierten Spitzenkochs Heiko Stock probieren: Spanferkelhaxe mit Rahmsauerkraut und Kartoffelstampf! Und keine Angst – beim Verlassen der Kaminstube haben schon viele vergeblich nach Schnee und Bergen gesucht, während sie durchs Alstertal nach Hause fuhren.
Infos:
STOCK’s, Heiko Stock, An der Alsterschleife 3, 22399 Hamburg, Tel. 040/6113620, E-Mail: info@stocks.de, Website: www.stocks.de
